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Die Winzer vom Schloss Goldenberg pflegen ihre Reben das ganze Jahr mit viel Liebe und Verstand. Schon beim Rebschnitt im Winter träumen sie von einem schönen Sommer und einem goldenen Herbst. Denn gesunde, mit Fruchtzucker und Aromen vollgepackte Trauben sind die Voraussetzung für einen guten Wein. Mit diesem Denken umsorgen auch die Traubenproduzenten vom Heiligberg, Goldenberg, Schiterberg, Schwerzenberg, Worrenberg und Wesperspühl ihre Reblagen. Mit einigen arbeitet das Weingut Schloss Goldenberg schon über 40 Jahre zusammen. Das zugekaufte Traubengut untersteht, wie dasjenige vom Schloss Goldenberg, einer strengen Mengenbeschränkung. Der verlangte Zuckergehalt liegt über den üblichen Richtlinien. Nur so kann sich der Goldenberger Wein mit Qualitätsweinen aus der ganzen Welt messen.
Die vollreifen Trauben verwandeln sich fast von alleine in einen guten Wein. Sie werden von Hand gelesen, sorgfältig transportiert, von den Stielen befreit und schonend gepresst, damit sich Gerbstoffe und Aromen die Balance halten. Gezielte Kühlung bei der Gärung, ein richtig temperierter Keller für den Säureabbau und gutes Timing sind die Geheimnisse des Kellermeisters. Seine Aufgabe ist es, den Wein möglichst wenig zu strapazieren, damit das Bouquet der Trauben voll erhalten bleibt. Und am Schluss die Mütze vor dem neuen Jahrgang zu ziehen.
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Ueli Kindhauser kümmert sich persönlich um den Rebschnitt
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Nur gesunde, süsse Trauben kommen in die Stande
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Tradition und Moderne im Keller
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Sorgfältige Abfüllung des Weines
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